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豬肉順紋切還是逆紋切?

發布日期:2021-04-07 作者: 點擊:

豬肉是平常生活中家中吃的較多的一種肉,炒出來的豬肉老是發柴該怎么辦。切肉很有講究,切不太好,后面怎么做也不香。

豬肉怎么切才可以好吃,才可以嫩呢,一起和肉脯生產銷售來看看吧。

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1、前提將豬肉洗干凈,將肉洗干凈呢也有一個小竅門。找一個干凈的盆,放清水,在清水里放小勺面粉,將豬肉放進水中,反反復復搓洗幾次,再用清水清理豬肉就可以。

2、將清理好的豬肉,放到案板上,用刀背敲打兩下,留意不必太用勁。

3、剛開始切肉,先將大塊的豬肉從里面割開,這個時候非常容易見到豬肉的紋路了。

4、重要來了,豬肉是順紋路切呢,或是逆著紋路切呢?不一樣位置,不一樣的做法,豬肉的切法也不一樣。

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通常炒菜用的豬肉要逆著紋路切,即刀和豬肉的紋路垂直,那樣能夠斷開豬肉的粗纖維,切出的肉不容易出現一道道的紋路,那樣切出的肉炒出來會嫩嫩的。

但豬里脊肉不一樣,里脊肉自身就嫩嫩的,并且通常都炸著吃,假如逆紋切,非常容易碎,因此里脊肉應當沿著紋路切,那樣炸出來的里脊肉才可以軟硬適度。

豬肉切完后,用料酒和生粉腌制10分鐘再下鍋炒,肉會鮮嫩多汁更好吃。在切完的肉里,放少許的食用油再下鍋,肉也會更嫩。切完的肉片,廣西肉脯建議能夠先在開水里抄一下,見到肉片微微出現變色就可以撈出,那樣再下鍋炒,用時短,肉更嫩。要想肉嫩多汁,要大火快炒。

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